Методе филтрирања у кућном пиварству
Филтрација сладовине је веома важан корак у процес пиварства , односно у производњи пива, било индустријског или занатског. Филтрација омогућава механичко одвајање чврсте компоненте из течности у којој су распршени.
А филтрирано пиво је лакше сварљиве а према неким стручњацима, укус је пунији пошто на њега не утичу квасци. У ствари, филтрација сладовине се врши да би се засебан тхе квасац депозити који остају након секундарне ферментације. Хајде да погледамо најчешће коришћене методе.
Преглед садржаја
Фли спарге
“ Фли спарге ” је техника којом вода на 78 ° Ц прелива се преко зрна у Масх Пот док се сладовина филтрира.
Све што је потребно је једноставно цедило и посуда у коју ћете сипати воду, пазећи на опекотине. Алтернативно, могу се купити одређени алати специјализоване продавнице .
Постоје два главна савета за Фли Спарге , Наиме да не разбијем лежиште жита формиран унутар лонца и да не открију зрна . У ствари, потребно је генерисати а константан проток воде да замени већ филтрирану, избегавајући оксидацију сладовине и непотпуну екстракцију шећера.
Батцх Бреак
Тхе Батцх Бреак Метода се састоји у сипању воде у лонац за кашу тек када се сва зрна одвоје од сладовине. управо, после првог филтрирања од сладовине, тхе вода се улива на 78° Ц , зрна се мешају, а после око десет минута се врши друго филтрирање.
Батцх Спарге се користи за поједностављење процедуре и избегавати стварање ' преференцијални токови ”. Међутим, истовремено излаже зрна ваздуху, а самим тим повећава ризик од оксидације сладовине .
Коју технику користити?
Обе ове методе могу се показати корисним за домаће пивоварство .
Тхе Фли Спарге може бити погодан за оне са већом производњом, како то дозвољава бољи опоравак састојака . Опет, ова техника дозвољава више шећера да се извуче. Међутим, јесте теже спровести, пошто се пажња мора обратити не само на слој зрна, већ и на густину сладовине, која никада не сме бити мања од 1010 .
Тхе Батцх Бреак , с друге стране, може бити најпогоднија техника за почетнике , јер је једноставније и не постоји велики ризик од застоја. Батцх Спарге узима само 20 минута дуже од Фли Спарге , и није потребна посебно сложена опрема.
Нема прскања
Спарге се не препоручује увек. Може се користити оно што се назива „ Но Спарге ” техника, прескакање фазе прања зрна након гњечења. У овом случају, слатка сладовина може се добити само путем издвајање шећера из слада . Генерално, „Но Спарге“ се користи за оба мала производња трчи и производи мале густине , али то није увек могуће. А већа количина слада је потребно за ову технику него за друге технике. Додатна количина зависи од величине производног погона и литара који се добијају.
Филтери који се могу користити
Постоји неколико метода за филтрирање пива , најједноставнији је таложење сладовине унутар а цједило садржане у прокувати лонац . Када је ово урађено, потребно је сачекати да сладовина престане да капље, након чега се мора прскати прскана вода .
Међутим, од самог почетка треба бити јасно да је овај метод Не препоручује се како сладовина тежи оксидирати брзо када падне у лонац; ово изазива таложење брашна унутар ферментора као и истрошеног квасца.
Друга техника филтрације се, с друге стране, заснива на употреби Запап филтер , назван по америчком “ хомебревер ”. Укратко, овај филтер се састоји од узимања две канте једнаке величине (у стварности, два ферментора су више него у реду), избушите рупе не веће од 1,5 милиметара у пречнику, на удаљености од око један центиметар на дну једне од две канте, а затим убаците славина и покушавајући да термички изоловати канту тако да не размењује топлоту споља.
Тхе поступак филтрације је врло једноставно, морате ставити сладовину са зрнима у филтер, сачекати десетак минута да се формира слој филтера, узети узорак сладовине (можда још замућене) из славине и вратити га у зрна користећи техника муве спарге. Након што се сладовина разбистри, фаза пражњења мора се спровести веома спорим протоком.
Последњи филтер је „ базоока ” и да бисте могли да га користите потребно вам је а Масх пот , плетена цев од нерђајућег челика, повезана кроз рупу и са одговарајућим вентилима, и славина од нерђајућег челика.
Поступак је веома сличан оном код Запап филтер , међутим, у овом случају није потребно ништа сипати. Једноставно је потребно пустити изгњечити пораст температуре, сачекајте 10 минута, а затим узмите узорак сладовине и након што се сладовина разбистри, фли спарге мора се спровести за заливање зрна.
Објави: